導(dǎo)讀
熟茶市場(chǎng)升溫，技術(shù)成熟，普洱熟茶將會(huì)是茶企品質(zhì)化重要的一環(huán)
普洱熟茶的定義來(lái)源于2008年國(guó)家頒布的《GB/T22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》，而其加工工藝卻是在上世紀(jì)70年代就已經(jīng)確立，并從上世紀(jì)80年代工藝成熟以后，拉開(kāi)了云南普洱熟茶發(fā)展的序幕。
渥堆是普洱熟茶的制作過(guò)程中的獨(dú)特工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)。渥堆發(fā)酵技術(shù)解決了普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題，用渥堆的方法達(dá)到了快速陳化普洱茶滿足人們品飲需求的目的。渥堆發(fā)酵技術(shù)發(fā)展至今已經(jīng)趨于成熟。
以往消費(fèi)者對(duì)熟茶品質(zhì)大都有著片面誤解，認(rèn)為熟茶用的是下腳料，是廉價(jià)茶；近年消費(fèi)者更加注重產(chǎn)品的健康、營(yíng)養(yǎng)和安全。熟茶性溫，基本無(wú)澀感，內(nèi)含的果膠物質(zhì)較高，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用還可有助養(yǎng)胃、護(hù)胃。
作為健康飲品，種種數(shù)據(jù)直接間接表明熟茶越來(lái)越受市場(chǎng)歡迎。2017年“天貓雙11”茶行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果中，在所有茶類(lèi)單品熱銷(xiāo)排行榜中，普洱熟茶占據(jù)該榜排名第一的位置。而大益線上店，其單品銷(xiāo)量前五，就有4款是熟茶。而消費(fèi)人群的擴(kuò)張、北方市場(chǎng)的崛起，以及普洱收藏與投資市場(chǎng)的持續(xù)，相信未來(lái)熟茶也占一席之地。
業(yè)內(nèi)也對(duì)熟茶升級(jí)發(fā)展進(jìn)入更為理性的思考，隨著渥堆發(fā)酵技術(shù)成熟和升級(jí)，選料上日漸嚴(yán)格的把控，普洱熟茶重新回到了大家關(guān)注的焦點(diǎn)位置。
茶企業(yè)要注意
生茶領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)，最終多以原料優(yōu)質(zhì)取勝；而做好熟茶，則對(duì)企業(yè)的專(zhuān)業(yè)技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力與工藝水平有更高的要求，一昧注重低成本高收入只會(huì)讓熟茶走進(jìn)無(wú)底深淵。
作為企業(yè)，最重要的是打造衛(wèi)生、安全、標(biāo)準(zhǔn)化的熟茶產(chǎn)品，引來(lái)更多的消費(fèi)者，才能使得熟茶成為大健康時(shí)代的主流飲品之一。
無(wú)論是普洱茶市場(chǎng)的理性回歸，還是喝茶養(yǎng)生的意識(shí)被人們逐漸認(rèn)可，都只是為熟茶的興起提供了先決條件。熟茶之路能走多久，能走多遠(yuǎn)，最重要的還是企業(yè)將熟茶放在什么位置。
消費(fèi)者要明白
影響熟茶口感和品質(zhì)的原因一是產(chǎn)品出廠時(shí)間較短，經(jīng)過(guò)人工后發(fā)酵和高溫蒸壓成型后口感差、堆味重等不良現(xiàn)象；二是因?yàn)槠毡檫x擇的茶青的品質(zhì)不高，高價(jià)高品質(zhì)的茶青多用作生產(chǎn)生茶。
優(yōu)質(zhì)的熟茶不僅口感獨(dú)特、功效顯著，而且更具陳化價(jià)值，生茶一般需要陳化8-10年口感才能有所提升，而熟茶只需陳化3-5年，就能讓滋味更加醇厚，品飲上更加明顯。因此熟茶可以一邊品飲一邊陳化，從陳化的時(shí)間上，可以加快普洱茶的流轉(zhuǎn)與消化，也能迅速讓普洱茶生產(chǎn)企業(yè)形成良性循環(huán)，穩(wěn)固產(chǎn)品品質(zhì)。
普洱熟茶作為茶葉重要的品類(lèi)，在這短短幾十年的發(fā)展種，經(jīng)歷了不少動(dòng)蕩曲折，市場(chǎng)現(xiàn)在逐漸升溫，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)了一批不斷創(chuàng)新的熟茶品牌，熟茶的消費(fèi)品飲價(jià)值重新被市場(chǎng)認(rèn)可。2018年雙11將至，價(jià)格合適，品類(lèi)豐富，口感多樣的熟茶產(chǎn)品一定會(huì)成為市場(chǎng)的姣姣者。
